Mercado da carne se inverte: abate de vacas ultrapassa o de bois no Brasil

Pela primeira vez na série histórica do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o abate de fêmeas superou o de machos no Brasil. O levantamento “Estatísticas da Produção Pecuária”, que teve início em 1997, revelou que no segundo trimestre de 2025, a quantidade de vacas e novilhas abatidas foi maior do que a de bois.

Especialistas apontam que a carne de vaca se tornou a mais comum no mercado interno brasileiro, enquanto a criação de bois é focada, em grande parte, na exportação.

Apesar de ser considerada comercialmente menos valiosa, a carne de fêmeas tem se popularizado devido ao fato de que as vacas engordam mais rápido do que os bois. Para o consumidor comum, a diferença de sabor entre os dois tipos de carne é imperceptível.

A mudança no padrão de abate reflete a dinâmica do mercado, com o abate de fêmeas crescendo 16% em relação ao mesmo período de 2024.